７月３週

花肉に群がる白星花潜りとカナブン
７月２１日（火）晴　奥庭　次々と熟す無花果

カナブンやハナムグリのように、自然が与えてくれた恵みをそのまま食し生き長らえてきた人類が、
自然への支配を試みた第一歩、それがもしかすると無花果であったのかも？
新石器時代人は無花果を乾燥させ保存食を造り、自然のサイクルが生み出す恵みの彼方に新たなる食を確保したのだ。
やがて乾燥無花果の知恵は農耕、牧畜への文明萌芽に連なり、
自然への支配と云う、神への挑戦を生み出す、新たなるページを開くことになったのではと、
相も変わらず未熟仙人は誇大妄想に耽るのであった。
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[最近の研究では、ヨルダン渓谷に位置する新石器時代の遺跡から、1万1千年以上前の炭化した実が出土し、
イチジクが世界最古の栽培品種化された植物であった可能性が示唆されている]
(Wikipedia)

*波斯からの旅人：無花果（anjīr*　アンジール）	*紫サフィニアのご挨拶*	長いあいだ無花果を育て食し、観察してきたけど肝心の無花果の花を具に観たことが無いことに気付いた。よーし今度こそ見つけるまで、食べずに観察するぞ！・で、それらしき無花果の花に巡り会えるまで連日、カメラ片手に奥庭の無花果と対峙。カナブンに喰われる前に、その美味しそうな花弁を何としても撮らねば！・あれ！昨日観た時は確かに無花果の形をしていたのに一晩であの大きな無花果は無残に切り裂かれ果肉ではなく花肉が露出しているでは！・撮影モードをスーパーマクロにしてカナブンが夢中になって齧り付いている花肉を覗くと熱望が結晶した幻像が現れる。ありゃ、見ーつけた！
花嚢(かのう)の中でしか咲かない無花果の雌蕊らしき喇叭状の花。その下には黄色い糸状の花糸と思しき雄蕊の幻像。・変だな？確かこの無花果は雄蕊が無くても、つまり受精しなくても子房壁や花床が肥大して果実を形成する≪単為結果性≫で実が熟す筈？つまり今観えている花糸は幻像か？・まーしかし、やったねー！自らが閉ざした花嚢の中でしか咲かない無花果の隠頭花序の幻像を遂に見つけたのだ。・遥か波斯(ペルシャ)の地で ≪anjīr≫と呼ばれ中国に渡り音写され ≪映日≫と記され、更に日本語に転訛し ≪イチジク≫となった無花果。・シルクロードに運ばれて日本にやって来たanjīr(アンジール)さんようこそ！とブラジルのパンパからやって来たサフィニアがご挨拶。	*出窓から語る紫花弁*
	*光が貫き紅紫に*	*さてそれでは戴きましょうか！*

*ぎんぎらの空に群がる花太陽***　林檎畑巷では熱中症で連日バタバタ倒れているらしいが、熱中症とは如何なるものかこれで体験できるか？畑に出てものの５分としないうちに汗が噴き出す。登山でかく汗と異なり不快な汗なのかと思ったら、中々気分がいいので驚き！	*挑戦！熱中症* 畑の気温が４２.６℃になったので、汗が外に出ないよう更に虫が侵入しないよう、長袖シャツの腕と首のボタンを留め防虫ネットを被りその上に真っ白な帽子を載せ畑に出陣！
	*４４℃の畑に涼やかな微笑み*

*太陽になった野苺*	*この暑さ待ってましたとゴーヤー*	*風呂が熱中症だ！* １時間、２時間、鍬を振るって畝を造り雑草を引き抜き、と力仕事をして更に多くの汗をかいたのだが、一向に熱中症はやってこない。・それどころか汗をかくほどに、なんだか夕食のビアが美味しくなりそうでワクワク。朝食後から一滴の水分もとってないので、熱中症にはもってこいの筈なのだが、一体熱中症は何処へ行ってしまったんだ？　・それじゃ熱中症チェックをしてみよう。熱中症にかかれば、気分悪くなったり発熱したりして、きっと細かい作業など出来なくなるのでは！　・よしよしそれならトマト、ピーマン、胡瓜の蔓が伸び過ぎたので支柱を立て、支柱と棚をテープで結ぶデリケートな作業をしてみよう。
汗が目に入ったり、防虫ネットが太陽光を反射して眩しくてテープが結べなかったりと、確かに作業能率は落ちるが、さっぱり熱中症はやって来ない。・農作業終了定時の１６時となったので引き上げ、昨日と同じく太陽光で暖められた湯を風呂に入れ、調理開始。・暫くして風呂の様子を観に行くと、ありゃ熱湯に近いでは。これじゃ熱くてとても入浴出来ない。風呂から溢れるのも構わず水をガンガン入れたが、とても入れない。・仕方なくシャワーにして、風呂には就寝前に入ることにした。仙人ではなく風呂が熱中症にかかったんでは、洒落にもならんぜや！　・あーそうそう、胡瓜が一気に大きくなり収穫しても収穫しても次々と生り、お手上げ！総てを目白に持って行くには重すぎ。勿体無いが捨てるか！	*もうこの暑さダメと春菊*
	*鈴生りに生るモロッコの花*	*ぎんぎら太陽大好きなノウゼン葛*

*冷やしトマト、若い大根、鮪刺身サラダ* そんな面倒なことやってられんから最初からキッチンペーパーで水分取って塩コショウを振り掛けて冷蔵庫乾燥はパスして、いきなり燻蒸でどうだ！	さて今夜は燻製といくか！オイスターソース、醤油、酒、蜂蜜、チューブ大蒜(にんにく)に１時間漬け込んで、キッチンペーパーで水分を拭き取って網に載せ、冷蔵庫で２時間乾燥。
	*今日の燻製は牛タン、帆立貝、蛸、ビスタチオ*

風よけを立ててと

チップは肉に合う桜にするか

その前にチップはどれにするか？
何々桜は肉類に最適で香りが強いのか。
他のチップとブレンドすれば、
魚にも合うとか、なら桜チップだけでやってみよう。
燻製温度は１００℃で中火２０分、
火止め後３分間燻して出来上がり。
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熱いのをフーフーしながらガブリ！
いやー懐かしい焚火の香り。
ガスや電気加熱では決して得られぬ燻煙の味。
ビアにピッタリ。
暫く燻製にはまりそう。

肉類などは80～120℃で

*キック始動連続１時間*	*天空南瓜じゃ！*	*バイクが熱中症だ！* １時間キック始動を試みたがエンジンかからず。もしや排気パイプに地蜂が巣造りして、排気不能となりエンジンがかからないのでは？・排気口に棒を突っ込んで掃除し再度キックしてみるが、うんともすんとも云わず。諦めて新バイクで有機肥料の買い出しへ。・この新バイクは馬力は無いが、全く何の迷いもなく、いつでも１発でかかる。キャブレターのガソリンが夏は気化し石油に近くなり空気と混合しても爆発しなくなってしまう。・セルモーターで始動させようとするとバッテリーが上がってしまうので、キャブレターのガソリンが抜けるまでキックを続けねばならない。・まー毎年夏になると悩まされる問題なのだ。一体この問題を新バイクではどう解決したのか、その仕組みは解らぬがバイク界では革命的発見に違いない。
ともかく、鶏糞と消石灰、１５ｋｇ×２０袋＋２０ｋｇ＝３２０ｋｇを軽トラで運び、西畑と葡萄畑の農具小屋に格納。・と云ってしまえば実に簡単だが、３５度のカンカン日照りの下で、トラックから荷を下ろし一輪車に積み替え、奥庭への緩やかな登坂を押し上げ、更にそこから石垣下の農具小屋に落とすのはちょっと堪えるぜ！・まーその前に昨朝の蕪収穫後の畑に施肥し、耕運機を掛けたりと散々汗をかいてからの肥料運搬だったこともあり、農作業終了定時の１６時より１時間も早く切り上げ。・さてそれでは夕餉の仕度にかかろう。新鮮枝豆を茹でて、暑いので心太と冷奴、タンの塩焼きを大葉で包んで、そうそう昨夜のスペアリブ残りを焼いて、デザートは採りたて果物とエクレヤにしようか。・それでは先ずビアを冷凍庫に入れて、キンキンに冷やして風呂に太陽光で沸かした湯を満たして調理開始。	*ひ弱なアスパラ芽周囲の雑草取り*
	*葡萄棚を占領する南瓜*
	*熟すと柄がコルク状になる*	*重いぜ３２０ｋｇ！*


	その１1６の３ー２０１５年　　文月